Follow us

فوائد الصويا

2013-30-08 pm الجمعة01:03

ترتفع نسبة اصابة النساء بمرض هشاشة «ترقق» العظام بعد تعديهن سن اليأس وتقدمهن في العمر، حيث تتسارع وتيرة فقد العظام للكالسيوم بعد انقطاع الطمث. والامر المفرح ان الابحاث اثبتت أن أغذية الصويا توفر حماية ضد الاصابة بهذا المرض.

 

 

ففي دراسة نشرتها المجلة الأميركية للتغذية السريرية تبين أن تناول الصويا يخفض معدل خسارة العظام للكالسيوم. وتعزى هذه الفائدة الى احتواء الصويا على الأستروجينات النباتية ومواد معدنية وعناصر غذائية، فالصويا غنية بالكالسيوم والمغنيزيوم معاً. وما يغفله الكثير أن الكالسيوم ليس المعدن الوحيد المهم لتقوية العظام، فمن المهم التزود بمعدن المغنيزيوم أيضا لدوره الاساسي في نقل الكالسيوم من الدم إلى العظام.

 

 

ومن جانب آخر، اثبتت الدراسات أن الصويا تقي من الاصابة بأمراض القلب والشرايين من خلال اثرها المخفض للكوليسترول الضار. ففي دورية مجلة نيو إنجلند للطب، اظهر بحث ان استهلاك بروتين الصويا يخفض بشكل ملحوظ معدل كوليسترول الدم الإجمالي، خصوصا الكوليسترول الضار LDL، والدهون السكرية الثلاثية.

 

 

ومنذ عام 1999، سمحت إدارة الغذاء والدواء الأميركية FDA لمصنعي منتجات الصويا بنشر اعلان يقول إن «الحميات الغنية ببروتين الصويا والمنخفضة بالدهون المشبعة تسبب انخفاضا خطرا الاصابة باعتلالات القلب والشرايين». وبما ان نسبة الاصابة بأمراض القلب لدى النساء تزداد بشكل كبير بعد انقطاع الطمث، ينصح الخبراء النساء وبخاصة المتقدمات في العمر بأن يضفن كمية كافية من الصويا في حميتهن. فذلك كفيل بدعم صحة القلب والشرايين والعظام.

 

 

مصادر الصويا الشائعة

للصويا مصادر عديدة أهمها:

1 - التوفو.

2 - حساء وشوربة الميزو.

3 - فول الصويا المملح والمحمّص بشكل جاف مثالي كوجبة خفيفة. كما تبيع محلات الأغذية الطبيعية فول الصويا النيئ وفول الصويا المعلب بعدة نكهات متنوعة.

4 - فول إيدامامي، وقد انتشر تقديمه في الكثير من المطاعم نظرا الى طعمه اللذيذ.

 

5 - التمبِه، ويعتبر من الاغذية الإندونيسية الشائعة وله نكهة جوزية شبيهة بالفطر. ويمكن طبخه على الشواية، او قليه في الزيت او مع قليل من الزبدة.

6 - حليب الصويا.

7 - طحين الصويا، لكن يجب تجنب طحين الصويا منزوع الدسم لأن دهن الصويا صحي.

 

8 - جبن الصويا بديل ممتاز لجبن الألبان، لأنه يحتوي على الكالسيوم والمغنيزيوم.

9 - برغر الصويا. لكن يجب التأكد من أن المنتج لا يحتوي على زيوت مهدرجة، وإلا فقد الفوائد الصحية التي يؤمل الحصول عليها.

10 - مخفوق بروتين الصويا، وهو من خيارات الافطار السريعة والسهلة، ويمكن مزج حليب الصويا مع الفواكه وبذور الكتان.

 

11 - بروتين الصويا كبديل للحم، ويمكن مزجه مع لحم البقر المفروم أو لحم الديك الرومي المفروم لتحضير كرات اللحم للاستمتاع بنكهة اللحم وفوائد الصويا الصحية.

منتج يجب تجنبه

 

على الرغم من أن زيت فول الصويا محضّر من فول الصويا الكامل، يجب تفادي تناوله. فزيت فول الصويا التجاري هو منتج عالي التكرير وتعرض لحرارة مرتفعة مما افقده فوائده، واضاف ان له جذوراً حرة ومواد مؤكسده. كما لا يحتوي زيت فول الصويا على إستروجينات نباتية أو مغنيزيوم أو فيتامينات. فهو غذاء غني بالسعرات الحرارية الفارغة لذا يجب تجنبه.





العودة إلى الصفحة الرئيسية